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    石川県鹿西町の昆布関連業者の情報が登録されていません。

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    おにぎりレポート〓〜おにぎりの歴史〜
    おにぎりの形態は大きく分けて・・・ 形  具  飯  包み    の四つの要素でおいしさが変わると、考えられる。 この組み合わせは、何通りも考えることができる楽しさがある一方、キュンと来る組み合わせが来ることはまれにしかないので、ただいま模索中である・・・。 去って今回は、おにぎりの歴史について考えてみようと思う。 まず、日本においてのおにぎりの始まりはいかがなものなのであろうかということである。 とにかく調べてみた。 弥生時代後期の遺蹟であるチャノバタケ遺蹟(石川県鹿西町、現・中能登町)から、1987年12月におにぎりと思われる米粒の塊が炭化したものが出土している。 この炭化米からは、人間の指によって握られた痕跡が残されている。 また、北金目塚越遺蹟(神奈川県平塚市)からもおにぎり状に固まった炭化米が発見されている。 おにぎりの直接の起源は、平安時代の「頓食」(とんじき)という食べ物だと考えられている。 この頃のおにぎりは楕円形をしていて、かなり大型(1合半)で、使われているのは蒸したもち米であった。 鎌倉時代の


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